Starten van een foodtruck cateringbedrijf, wat komt er bij kijken?

Geplaatst op 19-12-2025 door FTB

Droom jij van een eigen foodtruck waarmee je evenementen voorziet van heerlijke gerechten? Een foodtruck beginnen als cateringbedrijf is een avontuurlijke en smaakvolle stap. Maar hoe zet je die eerste stap en waar moet je allemaal aan denken? In dit blogartikel nemen we je mee door de wondere wereld van foodtruck catering: van conceptontwikkeling tot klantenwerving, en van menukeuze tot logistiek. Laat je inspireren en ontdek of deze mobiele onderneming iets voor jou is.

Van passie naar plan: waarom een foodtruck cateringbedrijf starten?

Het idee om je eigen foodtruck cateringbedrijf te beginnen komt vaak voort uit passie voor koken, gastvrijheid en het verlangen naar een zelfstandig leven vol afwisseling. Foodtrucks zijn veelzijdig: je kunt ze inzetten op bruiloften, bedrijfsfeesten, festivals en privé-evenementen. De vrijheid die een foodtruck biedt - zelf bepalen waar en wanneer je werkt - spreekt veel ondernemers aan. Het verschil met een klassieke foodtruck die op vaste locaties staat of festivals bezoekt, is dat je hier echt focust op cateren: je werkt veel op aanvraag, op maat en vaak op vooraf ingeplande momenten. Catering biedt meer stabiliteit, duidelijkheid en een hogere opbrengst per opdracht dan day-to-day streetfoodverkoop.
De eerste stappen: concept, specialisatie en doelgroep kiezen

Een succesvol foodtruck cateringbedrijf begint met een sterk concept. Kies een niche waarin je excelleert: denk aan authentieke Mexicaanse tacos, veganistische gourmetburgers of fusion streetfood met Aziatische invloeden. Je menukeuze bepaalt je doelgroep én je positionering in de markt. Denk goed na over de praktische uitvoerbaarheid van je menu in een mobiele keuken. Voor catering is consistentie cruciaal - elk evenement moet dezelfde hoge kwaliteit en service bieden. Beslis ook of je all-in catering aanbiedt inclusief personeel en servies, of enkel eten vanuit de truck. Verken je concurrentie in de regio en verdiep je in wat nog mist of beter kan. Je concept moet aanspreken én operationeel efficiënt te realiseren zijn.
Operationele voorbereiding: vergunningen, inrichting en financiën

Een foodtruck cateringbedrijf starten vraagt om een gedegen voorbereiding. Je hebt een bedrijfsplan nodig waarin je onder andere je investering, verwachte opbrengsten en terugverdientijd opneemt. Naast het aanschaffen of leasen van een foodtruck, moet je nadenken over de inrichting: koelruimte, oven, grill en opslag zijn essentieel. Daarnaast zijn er vergunningen nodig op gebied van voedselveiligheid, mobiliteit en locatiegebruik. Verdiep je in de HACCP-normen en laat je adviseren door de KvK of een brancheorganisatie. Denk ook aan verzekeringen voor je wagen, personeel en aansprakelijkheid. Zorg dat je btw goed geregeld is, dat je je uren slim plant en houd rekening met seizoensinvloeden. Een financieel buffer is geen overbodige luxe - het kost tijd voordat de boekingen binnenstromen.
Marketing en klantenwerving als foodtruck cateraar

Foodtruck cateringbedrijven leunen sterk op zichtbaarheid en reputatie. Een professionele website met duidelijke menukaart, foto’s van je truck en voorbeelden van eerdere evenementen is onmisbaar. Zorg dat je zichtbaar bent op social media en overweeg om klantbeoordelingen te verzamelen. Een vermelding op platforms zoals FoodtruckBooking.nl helpt je om snel gevonden te worden door mensen die een foodtruck willen huren. Netwerken in de lokale horeca, op trouwbeurzen of via eventplanners is ook een krachtige manier om opdrachten binnen te halen. Werk eventueel met tijdelijke acties of samenwerkingen om je eerste klanten aan te trekken, en vraag tevreden klanten om doorverwijzingen. Een goede locatiepresentatie, snelle responstijden en heldere communicatie onderscheiden je van de rest.